主料：猪蹄1只、雪豆120克、香菇适量。

调料：豆瓣酱2汤匙、姜2块、黄酒3汤匙、花椒3克、香油1汤匙、葱1小段。

步骤：

1、雪豆洗净，提前一晚用足量的冷水浸泡，猪蹄精细的处理干净，剖开；

2、猪蹄冷水入锅，大火煮沸后撇撇浮沫再滚几分钟，捞出用温水洗净表面；

3、将猪蹄、泡过的雪豆，拍散的姜一起放入砂锅，加入黄酒和足量的水，大火煮沸；

4、转小火炖2到2、5个小时，加入香菇，加入适量的盐调味，轻轻搅动防止粘底烧焦，再继续小火焖