判断炸熟的方法：用筷子夹一下茄子，是软的就已炸熟。

炸茄子的步骤：

1、把茄子洗干净备好；

2、把茄子切成圆片，大概1厘米厚；

3、把鸡蛋两个打在小碗中，放入适量盐，调匀后，把茄子放入里面拌均匀；

4、锅中放入适量油，把拌均匀的茄子放入锅中炸黄，捞起即可。