牛肉高蛋白低脂肪，比较适合健身人群食用。

牛肉是红肉，高蛋白同时也高胆固醇，食用牛肉最好不要过量，且应首选吃瘦肉。烹制时应该使用橄榄油或鱼油这些降低有害胆固醇的油，而不要用动物油烹制。

牛肉虽然能量很高，但不能将牛肉取代米饭等谷类主食吃，对身体会造成很多问题。蛋白质用作供能会导致身体积累很多不好的物质，牛肉提供的能量相对来说远没有谷类等碳水化合物的能量那么优质，牛肉用于健身最多只能将其当成副食，而不能视为取代谷类的主食，因此吃牛肉的同时，主食必需仍然是谷类。