常温下能保存2天，若放入到冰箱内可保存5天左右。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间，和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。