水开后20分钟。在蒸锅中加入适量水，将蒸架放上，上面摆上紫薯，蒸锅中的水开后再蒸煮20分钟即可完全熟透，个别较大的紫薯建议再蒸5分钟。这时用筷子戳一下试试是否熟透，能轻易戳进去为准。紫薯是红薯中的一种，但其块头较小，相比红薯而言紫薯更易蒸熟。

紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素。