1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟（喜清淡口味的可以忽略腌制）；

2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘（防止鱼皮粘在盘子上），上蒸锅，大火蒸10分钟（从开锅开始计时）；

3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽；

4、青红椒切丝，摆在鱼身上

5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身上。