碳酸钙和碳酸镁成分。开水中的白色沉淀是碳酸钙和碳酸镁成分，反应的是水质的硬度，这种水往往存在于我国的北方。在北方水降水量比较少，多以地下水为主要饮用水，井越深水中的矿物质含量越高，烧开后水中的沉淀物越多，这种水放置沉淀一会儿即可饮用，而自来水中烧出的开水有沉淀也是这个原因，也可饮用。