芦笋又名石刁柏，为天门冬科天门冬属，多年生草本植物，嫩苗可供蔬食。芦笋是春季的蔬菜，多年生开花植物。营养价值丰富，芦笋富含维生素B，维生素A，以及叶酸，硒，铁，锰，锌等微量元素，芦笋具有人体所必需的各种必须氨基酸，芦笋含硒量与含硒丰富的蘑菇接近。