香水是由香精、乙醇、水等原料配制而成。香精包括天然香精（如植物精油、动物性香料）和人工合成的单体香料调配而成的混合物。如果用植物精油，一般先用水蒸气蒸馏法把植物中的具有芳香性的挥发油提取出来，再与乙醇、水等原料配制而成香水。而香水中所用的香料一般是经过调香制成的多种香料的混合物。所用的乙醇是经过陈化处理过，水也精制过。