1、彩椒清水洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，再用清水洗一遍，就可以开切了。

2、先切去头和尾，将彩椒立着放到案板上，躲开彩椒筋的位置，从上到下切一刀。

3、然后把刀从刚刚切开的缝隙中伸进去，把彩椒筋片下来，这样切出来的彩椒四边都很规则，而且籽儿也随着筋同时切下来了，和用手掰的方法相比，省了好几步。

4、去掉筋络后，继续切成条，想要彩椒切好后有多大的方块，这时就要留想要的宽度，再顺过来，切块。

5、头和尾两块不规则的也可以切成差不多大小的块，这样不浪费食材。