猪肉、羊肉、鸭蛋、鸡肝、富硒米、黑芝麻、黑豆、黑米、魔芋精粉、鲑鱼籽酱、鱿鱼、海参、蛏干、贻贝、猪肾、墨鱼、松蘑、梭子蟹、秋蛤蜊、牡蛎、银蚶、海蟹、堤鱼、香海螺、赤眼鳟、珍珠白蘑、花蛤蜊、扇贝、踞缘青蟹、虾米、红螺等食物含硒。

硒是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族（第34号元素）。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒代蛋氨酸的形式存在。