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核桃红枣面包如何做

更新时间: 2021-01-08 07:44:34

1、主料:高筋面粉270克、热水150克、红糖35克、细砂糖20克、蛋液25克、酵母3克、盐3克、黄油20克。

2、辅料:红枣25克、核桃25克。

3、将红枣去核切丁备用。

4、核桃仁切碎备用。

5、将红糖融入热水中搅匀。

6、晾至温热不烫手后加入酵母粉。

7、搅拌均匀后倒入面包桶中。

8、然后依次加入蛋液、面粉、细砂糖、盐,将桶放入面包机中固定好,设定“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40。

9、程序进行15分钟后加入室温下软化的黄油。

10、在程序揉面结束前5分钟,加入红枣丁和核桃碎。

11、程序继续进行,揉面完毕自动进入发酵阶段。

12、待程序结束,发酵完毕。

13、将发酵好的面团取出,揉匀排气。

14、分割成9份,分别滚圆后松弛10分钟。

15、取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

16、翻面后压薄长底边,卷起,并捏紧封口。

17、慢慢搓成长条状,然后打一个单结。

18、并将面团的两端捏合到一起,整形完毕。

19、依次将所有面团都整形好,码放入刷了层油的烤盘中。

20、放到温暖湿润处进行二次发酵。

21、发酵完毕在表面刷一层蛋液。

22、送入预热好的烤箱下层,180度约20分钟。

23、出炉立即脱模,晾凉后密封保存。

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