官方兽医，作为执法主体，对动物及动物产品进行全过程监控并出具动物卫生证书的一种管理制度。官方兽医需经资格认可、法律授权或政府任命，其行为需保证独立、公正并具有权威性。作为改革的第一步，国家已明确在农业部设立国家首席兽医师，在国际活动中称国家首席兽医官。这种制度的实行，使我国在兽医管理体制上正逐步与国际通行做法接轨。