辽参是辽宁的海参。辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，是目前国内的海参主要供给地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良“，深受国内养生人士喜爱。山东海参也是属于传统的海参养殖基地，与辽宁海参的生长环境十分接近。南方海参是从辽宁引种海参，北参南种，由于纬度、水环境都很优越，海参个大肉弹生长快。福建依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖大大提高海参的产量，发展迅猛，已成为中国南方“海参之都”。