饼干烤出来是软的原因有四点，第一是不同饼干有不同的制作温度和时间，一定要按照配方中给出的温度以及时间来制作，过程中还要认真观察饼干的变化；

第二是烘焙的时间不够。刚出炉的饼干发软很正常，但是冷却之后会变得酥脆。假如冷却以后继续发软，这说明烘焙的时间不够，水分还没有完全被烘干。

第三是面团太厚。面团越大越厚，水分也很难被烤干。

第四是饼干已经受潮。烤好的饼干冷却之后如果直接暴露在空气中，这样很容易吸收水分。