常温下2小时，冷冻7天，冷藏2-3天，再次食用时必须彻底加热。但螃蟹还是建议在完全新鲜的情况下吃，煮熟后就立即吃掉，因放置过久极易导致细菌污染，食用后易对身体造成不适。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。