猪肝有补肝、明目、养血的功效，它含有大量的蛋白质和维生素A，除了这样好含钙、磷、铁等。

将猪肝放在流动的水里冲洗干净，然后放水里倒入白米醋泡两个多小时。（肝是体内最大的毒物中转站，所以买回来的肝一定要冲洗和侵泡）

蒜苔切断洗净装盘里备用

泡好后切片放盘里，用盐、淀粉、生抽、料酒腌制一会

锅里倒油加热，放蒜瓣、葱爆炒

出香味下猪肝炒，大火炒最少要5分钟

猪肝炒至变色后下蒜苔炒

炒到蒜苔快熟了适量的盐炒均匀，蒜苔熟了就可以出锅了