把牛舌放在开水里煮十分钟，把牛舌捞出来，放凉了，用刀片把牛舌外的老皮挂掉就可以了。牛舌是一种植物，又名车前草、车轮菜常见于路边、田埂及水沟边。车前草每百克嫩叶芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素5.8毫克，维生素C23毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。