一、用料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐；

二、做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，隔一小时换一次水；

2、用清水将羊肉清洗干净后，切成小块；

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；

4、中火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒；

5、放入花椒、葱、姜、干桔皮和山楂；

6、盖上锅盖，转小火慢炖1至1、5小时；

7、把桔皮和山楂捞出后，撒入适量的食盐；

8、转中火，继续炖15至20分钟后关火即可。