因为以蜂蜜的形态很难拔出丝来，效果远远不能等同于糖。而且蜂蜜在高温下会变质，对身体不好。这也是为什么蜂蜜要用温水冲泡的原因，而做拔丝地瓜恰恰相反需要经过高温这一步骤，所以要想做出来的拔丝地瓜达到较好的效果，就不可以用蜂蜜替代。