家常菜的制作步骤：

1、准备最基本的作料：油，盐，味精，最好用鸡精，蒜，辣椒；

2、切菜：根据自己的喜好，选择菜种，为了色香俱全，再切一些蒜，辣椒；

3、打开火，燃汽灶炒出的菜更美味，把锅放到火上，将锅烧热；

4接下来倒入适量的油，荤菜多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多；

5、待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒，难熟的先放，易熟的先放；

6、待食物熟了，倒出多余的油；

7、放入辣椒和蒜等佐料，通过眼睛与鼻子来辨别，佐料开始发黄了，说明蔬菜上味，闻到菜香时，放入少量的水，荤菜炸过以后，不添水，对身体不好；

8、加入盐和鸡精，再炒一分钟，家常菜完成。