甘蔗汁即为甘蔗压榨之后产生的汁液，营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的百分之八十四。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达百分之十二。

特性：可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等症。此外，甘蔗还可以通便解结，缓解酒精中毒。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。