带鱼和淡水鱼不一样，带鱼肉没有淡水鱼多，肉里含的水分也相应比较少，所以一斤带鱼一两盐就足够了，带鱼码好盐后，要在容器里放个三五天，再拿出去晾晒。

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。