1、猪脑泡在水中撕去筋膜。

2、猪脑切成小块，加料酒、姜丝、盐、进入腌一会 。

3、猪脑也可以不切成小块 ，整个腌。

4、鸡蛋加少许盐和适量的水搅拌均匀，喜欢吃嫩的就多加水，喜欢吃老的就少加水。

5、将蛋液倒入装有猪脑的盘子中，搅拌几下 ，入锅蒸10至15分钟即可。