1、新鲜大蒜苗洗净，将大蒜根部和叶子分别切成菱形状。

2、准备鸡蛋两个打入碗中，并加入少量的水搅拌，加水之后炒出的鸡蛋会很嫩。

3、将鸡蛋煎好，盛出；

4、先将大蒜的根部热油煸炒几分钟，主要是根部比叶子难熟些；

5、再将叶子倒入锅中，继续翻炒几分钟，并加入少量的水；

6、将鸡蛋倒入快熟的大蒜中，翻炒两分钟，加入适量的盐和鸡精，即可出锅。