1、原料：童子鸡1只（约1500左右），姜6片，葱切段，香菇5个、八角2-3个，盐、味精个1勺，胡椒粉、料酒各少许。

2、做法：将鸡洗净，用料酒、盐捈遍鸡身，将姜、葱塞入鸡肚内，腌制30分钟，使其入味备用。

3、将鸡腌制好后放入可容下整只鸡的器皿中，加入清水（不用没过鸡身）、香菇、八角、胡椒粉，同时加盖。以高火加热8分钟，然后翻面再加盖以高火加热10分钟即可。