材料：绿豆淀粉、黄瓜丝、豆芽、大蒜水。

步骤：

1、将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊。

2、蒸锅中水开后，将面糊放入，蒸3至5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。

3、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来取出。

4、将蒸好的面皮的表面再刷一层熟油，以防沾连将黄瓜切丝，豆芽焯熟，大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀。

5、将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子和调料即可。