简单又好吃的小吃有：土豆莲藕饼和蔬菜饼等。

土豆莲藕饼做法：

1、首先将食材准备好，莲藕去皮，切成薄片，锅内放水烧开，倒入莲藕片，焯水后沥干水分备用；

2、土豆洗净，不去皮放到锅中整只蒸熟，蒸熟后去皮；

3、蒸熟的土豆压成泥，把土豆泥、胡萝卜末拌匀，加少许淀粉和盐搅拌均匀；

4、取适量的土豆搓成丸子状，压成若干个小饼备用；

5、两片小饼中间，夹一个莲藕片，将其合在一起，压成一块小饼，撒上适量的芝麻；

6、将平底锅烧热，在上面刷一层油，放入土豆饼，转小火慢烙；

7、一面烙好翻面，撒上芝麻，两面烙到金黄色，稍微硬即可出锅食用。

蔬菜饼做法：

1、四季豆择洗干净，切细丝，切末，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用；

2、面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀；

3、打开锅，倒上油；

4、在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出；

5、切成便于食用的小块饼装盘即可。