瘦肉丸做法：

1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎；

2、将绞好的肉放入碗中，加入一勺淀粉和少许水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，然后加入一勺泡打粉，搅拌均匀，静置三分钟；

3、在另一个乘汤的碗中加入紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜末，做成底料；

4、肉末调制好后，开始烧汤，将调好的肉末搓成团，加入沸水中煮十分钟，起锅，放入盛汤的碗中，瘦肉丸汤完成。