可以，但不建议。佛手瓜中间的核并没有毒性，所以可以食用，不过佛手瓜中间的核营养少，而且口感比较差，因此很少有人会连着核一起吃，一般大多数人都会将佛手瓜里面的内瓤挖干净，只吃果肉部分。佛手瓜清脆，含有丰富营养，含有蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素C、核黄素、钙、磷、铁等营养成分。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。