1、准备土豆，适量的面粉、香菜、韭菜、青椒、大蒜和西红柿。如果你不喜欢上面的配菜，你可以挑选你喜欢的蔬菜，可以根据自己的口味来选择。

2、把西红柿切块、韭菜和青椒切碎，撒上少许盐腌制。把剩下的香菜、洋葱和大蒜切成末。土豆剥皮并清洗，然后用特殊工具刮成薄片。

3、把刮好的土豆放在蒸锅里，加水，中火蒸约二十分钟。一定要记住，擦拭好土豆后，立即把土豆和面粉混拌，让每一块土豆都能均匀地沾上面粉。如果在这个操作过程耗时太久，你需要用水清洗，然后控干水分，然后再与面粉混拌。

4、土豆蒸好后，可炒制，也可做成酱汁拌着吃。如果要拌着吃，酱汁得怎么做呢？首先，用番茄丁做番茄酱。将蒜茸和葱花放入碗中，浇上热油。加入生抽、醋、芝麻油和盐，搅拌均匀即可。

5、接下来说炒制。在锅内加入葱花和青椒放入锅中炒匀，然后加入蒸土豆。根据个人口味调味。值得一提的是，当土豆裹在面粉中时，不应过多，在土豆上面沾薄薄一层就行，土豆可过水，也可不过水。

6、最后一道美味洋芋擦擦就大功告成了，在家里就可以自己制作，而且制作的方法非常简单。