香酥地瓜饼做法：

1、将地瓜蒸熟，去皮，放到碗里，用手捣成泥。

2、在捣好的地瓜泥中加入与地瓜泥等量的面粉，将其均匀的搅拌。

3、准备一些面包屑，将第二步中均匀搅拌好的混合泥取一小块，用手揉成球，压扁成一个饼状，放到面包屑里使其粘满面包屑，备用。

4、平底锅里放少许油，待油热以后，将沾好面包屑的地瓜饼放入锅里煎到表皮变色即可。