视情况而定。如果用高压锅压，不超过一斤的湖蟹，2分钟就能熟；而如果是用普通的蒸锅，蒸湖蟹的时间为8-15分钟，这个时间刚好能够将湖蟹内的细菌杀灭，并将湖蟹给蒸熟，又不至于熟过头。

如果是小火蒸，时间在15-20分钟左右；大火蒸，8-10分钟左右。

如果是比较大的湖蟹（四两以上），大概需要15-20分钟左右；如果湖蟹比较小只（四两以下），蒸8-10分钟即可。