1、原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。

2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可。

3、韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水分，包馅的时候容易操作 。

4、虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香。

5、搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。

6、韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，防止在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。