可能原因：

1、避光，豆芽见光会发红，发苦影响口感，正常豆芽是黄色的，如果不避光，豆芽是绿色的；

2、保持水分；

3、让豆芽在压力下成长，长的粗壮；

4、豆芽喜阴。

豆芽做法：

1、材料准备：绿豆洗净，放入盆中用水泡3到4小时；

2、拿出干净无油的盆，铺上两张纸巾，把泡好的绿豆捞出，均匀平铺在纸巾上，绿豆上盖上一层湿布，然后均匀的撒上少许水；

3、每天早中晚各撒一次水，盆里有多余水的时候倒出放在阴凉处3到5天。