1、材料：五花肉500克、笋干100克、小米椒12个、蒜5瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、十三香适量、八角1个、白糖半茶匙、盐适量。

2、笋干提前泡好，泡了十几个小时，晚上泡到第二天，笋干泡久点容易煮软。

3、五花肉切1厘米左右厚片，一片再分切成3条形。

4、蒜拍一下、姜切片、小米椒对半切开、笋干斜切小条。

5、热锅放入八角、五花肉小火煎香出油。

6、煎焦黄，油太多了，铲出一半油。

7、然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖，蒜炒均匀，焖个半分钟。

8、然后加半碗水，中火焖一下肉，焖至水干。

9、倒入笋干、放适量盐翻炒四五分钟左右。

10、再加适量水，中火煮干水分或留点汁。

11、洒葱花，起锅。

12、笋干很爽脆，五花肉煎的正好，香而不腻。