1、食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖 ，料酒，醋。

2、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；

3、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；

4、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；

5、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟；

6、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻；

7、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。