鲜地黄，中药名。为玄参科植物地黄的新鲜块根。

具有清热凉血，生津润燥之功效，鲜地黄外用有凉血散瘀，解毒止痛作用。性味：味甘、苦，性寒。

鲜地黄不仅可以炒来吃，也可以凉拌生吃。

鲜地黄洗净先切片再切丝， 蒜、葱切碎，白糖、味精、盐、醋、酱油、香油少许，拌匀稍腌就可以食用。