早餐就吃一个鸡蛋是不够的。

根据膳食指南对早餐的基本要求是：荤素搭配，且热量占全天热量的百分之三十。早餐要吃容易消化，营养丰富又不过于油腻的食物，而一个鸡蛋的营养是远远不够的。长期不吃早餐（或只吃很少）会导致胃部不适。久而久之，则人会变得反应迟钝，并引起胃炎、溃疡病、皮肤干燥、贫血等伤身体的疾病。