1、主料：600g青鱼。配料：适量豆豉、适量盐、适量色拉油、适量葱、适量陈醋、适量姜蒜。

2、青鱼处理干净，将青鱼切成小块。

3、往鱼块上撒盐，腌制，同时沥去血水。

4、豆豉加冷水浸泡出味。

5、锅烧热，加色拉油。

6、将腌好的鱼块排入平底锅中两面煎金黄煎熟。

7、鱼块煎好后，加姜蒜炒香，再加豆豉水焖煮，起锅的时候淋入少量的陈醋，撒上葱花即可。