1、番薯三个清洗 ，剥皮，去掉头尾少许部分，切成条状在流水下冲掉淀粉，上沸水锅蒸2-3分钟，半熟。

2、拿出稍微晒晾，待热气散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉，抖掉多余的面粉，动作要轻，不然会断的。

3、鸡蛋打散，把沾过面粉的地瓜条，在裹上一层鸡蛋液，均匀沾上面包糖，沾 好后抖掉多余的糖。

4、锅中倒适量的油，油温加至七成左右熟时，下入番薯条，最好炸上十秒钟即可不然颜色变的焦黄，口感过硬，影响美观。

5、把番薯条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，白色的面包糖如果的黄色的会更好看了，如果喜欢还可以配上沙拉酱或番茄沙司食用。