1、黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。

2、另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。

3、锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。

4、最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。

5、锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。