根据自己习惯而定。剥皮可以让榴莲核的营养物质更好的融入汤内，让汤的风味更佳。不剥皮可以在汤好后将其中的榴莲核捞出再剥皮食用，其口感较粉，食用口感较佳。

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为水果之王。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。