1、主料：海虾500克。辅料：葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。

2、新鲜海虾1斤，洗净待用。

3、用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。

4、葱段姜片切好，花椒备好。

5、锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

6、水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。

7、注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。

8、出锅装盘，点缀香菜，切一些姜末和香菜末放入小碗中。

9、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。