视情况而定。若过期变质引起的红枣里面发黑，便不可食用。若本身果肉颜色就较深的品种，或炒黑的红枣导致，便可食用。而红枣时间放长后里面会变成黑红色，这大多是糖分导致的发黑，不会影响果肉的味道和营养价值，这种红枣也可食用。