秘制老豆腐炖白菜制作步骤：

1、准备材料：老豆腐一盒、白菜（或长绍菜）半颗、鸡腿蘑（或其它时鲜菌类）两颗、虾皮适量、葱适量（可多放）、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤（或浓汤宝、鸡精代替）适量。

2、老豆腐切块，均匀铺在高压锅底，倒入足量高汤，没过豆腐一指节。

3、将蘑菇切片，和虾皮一起下入汤中，加阀烧开后转中火煮十到十五分钟，将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿，便于吸纳汤汁。

4、煮豆腐，将葱斜切成段，姜切丝，下锅炒香，白菜削成段备用。

5、放入花生酱、芝麻酱，小火翻炒均匀，加水烧开（此处放水不要太多）。

6、豆腐煮好后连汤一起加入锅内，下白菜同煮五到八分钟，放盐和鸡精之后稍煮两分钟出锅。