1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟。

2、红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。

3、鸡块腌好后，擦干水分，在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉。

4、锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。

5、把鸡块捞出，多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香。

6、将干辣椒放入爆出香味。

7、加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。

8、倒入1勺酱油、1勺料酒、1勺糖翻炒调味后，淋入香油即可出锅。