1、所需食材：红辣椒500g、盐适量、蒜末适量、醋适量、香油一勺、生抽一勺、辣椒油一勺。

2、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。

3、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。

4、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。

5、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。

6、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。

7、这样自制的美味泡椒酱就完成了。