1、先要将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。

2、辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

3、把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒。

4、炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。