1、羊肉1斤、胡萝卜1根、葱适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、干山楂片适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。

2、方法：准备羊后腿肉一斤。然后切成3厘米见方的大块。

3、放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4、凉水入锅，把羊肉用热水焯一下水开后撇去浮沫。

5、然后把羊肉捞出备用。起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。

6、然后把羊肉放进去煸炒。把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色

7、然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。再放入几片干山楂片开始炖羊肉。

8、炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块，羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜

9、加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。

10、装盘即可。